Гуляев-Зайцев С.С., Нарижный С.А.
Концентрация поверхностно-активных веществ как основной фактор получения технологически стойких эмульсий
Вид документа: Стаття періодики
Автор: Гуляев-Зайцев С.С., Нарижный С.А. Вид автора: персона
Мова: Російська Обсяг: С.70-72.
Шифр: 35.782 УДК: 637.24:664.3 ББК: 35.782+36.959
| Аннотацiя: | Исследованы процессы эмульгирования молочного и растительных жиров в роторно-вихревом эмульгирующем устройстве и выяснено влияние концентрации поверхностно-активных веществ на процесс получения технологически стойких жировых эмульсий. |
Є складовою частиною документа: Продукты и ингредиенты
| | Назва головного документа: | Продукты и ингредиенты |
| | Дата видання головного документа: | 2008 |
| | Номер частини головного документа: | № 5 |
Теми документа
|
