Складові частини документа:

• Гидроколлоидные компаунды как более экономичная альтернатива пектину. - С. 36-37.
• Гура В.Л. Зарубежный опыт развития молочной промышленности. - С. 54-56.
• Киселева О.А. Использование сухой клейковины в хлебопечении. - С. 22-23.
• Дидух Н.А. Использование чистых культур Bifidobacterium longum в производстве био-йогурта. - С. 50-53.
• Рибак О.М., Поліщук Г.Є., Рябоштан О.М. Інгредієнти для виробництва морозива. - С. 40-45.
• Пинчук А. Наполнители вкусной жизни. - С. 12-13.
• Гагарина А. Шоколадная стабильность. - С. 24-25.

• ББК/ 3 Техніка. Технічні науки/ 36 Харчові виробництва
• Ключові слова/ Х/ Ха/ харчові.../ харчові продукти, пищевые продукты
• Ключові слова/ Х/ Ха/ харчові.../ харчові добавки, пищевые добавки
• УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хімічна промисловість й споріднені галузі/ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів