Солоницька І.В., Пшенишнюк Г.Ф.
Використання технології відкладеного випікання у виробництві хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення
Вид документа: Стаття періодики
Автор: Солоницька І.В., Пшенишнюк Г.Ф. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С. 45-51.
Шифр: 36.83 УДК: 664.66.045.5 ББК: 36.83
Є складовою частиною документа: Хранение и переработка зерна
| Назва головного документа: | Хранение и переработка зерна |
| Дата видання головного документа: | 2013 |
| Номер частини головного документа: | № 9 |
Теми документа- ББК/ 3 Техніка. Технічні науки/ 36 Харчові виробництва/ 36.83 Хлібопекарське виробництво
- Ключові слова/ Х/ Хл/ хліб, хлеб/ хлібопекарське виробництво, хлебопекарное производство
- Ключові слова/ З/ За/ зам.../ заморожування, замораживание/ заморожування харчових продуктів, замораживание пищевых продуктов
- Ключові слова/ Х/ Хл/ хліб, хлеб/ хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия
- Ключові слова/ Т/ Ті/ тісто, тесто
- УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хімічна промисловість й споріднені галузі/ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочні вироби
- Ключові слова/ В/ Ви/ вир.../ вироби, изделия/ вироби з тіста, изделия из теста
- Ключові слова/ Т/ Те/ тех.../ техно.../ технолог, технолог/ технологія, технология/ технологія відкладеного випікання, технология отложенного выпекания
- Ключові слова/ З/ За/ зам.../ заморожені напівфабрикати, замороженные полуфабрикаты
- Ключові слова/ Г/ Гл/ глибоке заморожування, глубокая заморозка
- УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хімічна промисловість й споріднені галузі/ 66.0 Хiмiчнi технологiї/ 66.045.5 Охолодження і заморожування.
- Ключові слова/ В/ Ви/ вир.../ вироби, изделия/ вироби лікувально-профілактичного призначення, изделия лечебно-профилактического назначения
|