Гудков А.В.
Сыроделие : технологические, биологические и физико-химические аспекты
Вид документа: Електронний документ
Рiк видання: 2004 Мiсце видання: М. Видавництво: ДеЛи принт
Автор: Гудков А.В. Авторський знак: Г93 Вид автора: персона
Мова: Російська Обсяг: 804 с.
Шифр: 36.95 УДК: 637.1 ББК: 36.95
Електронна версія документа: http://libserver.mnau.edu.ua/docs/books/Monografii/2004/Gudkov_Syrodelie_2004.pdf
| | Додаткові відомості щодо назви: | монография |
| | Відомості про відповідальність: | под ред. С.А. Гудкова |
| | Відомості про видання: | 2-е изд., испр. и доп. |
| | Вид та обсяг ресурсу: | Электрон. текст. дан. |
| | Загальні зауваження: | Копия печ. изд. |
Теми документа- ББК/ 3 Техніка. Технічні науки/ 36 Харчові виробництва/ 36.95 Виробництво молока та молочних продуктів
- Ключові слова/ М/ Мо/ мон.../ монографія, монография
- Ключові слова/ С/ Си/ сир.../ сир, творог, сыр/ сироробство, сыроделие
- УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Використання дикої природи/ 637 Продукти тваринництва/ 637.1 Загальні відомості про молочне господарство та молочні продукти
- Ключові слова/ Б/ Ба/ бак.../ бактеріальні закваски, бактериальные закваски
- БД(П) Локальна електронна бібліотека книг/ Харчове виробництво/ Виробництво молока та молочних продуктів
- Ключові слова/ Б/ Ба/ бак.../ бактеріофаги, бактериофаги
- Ключові слова/ Б/ Бі/ біо.../ біохім.../ біохімія, биохимия/ біохімія молока, биохимия молока
- Ключові слова/ В/ Ва/ вади сиру, пороки сыра
- Ключові слова/ В/ Ви/ вир.../ виробництво, производство/ виробництво сиру, производство сыра
- Ключові слова/ І/ Іс/ історія, история, history/ історія с.../ історія сироробства, история сыроделия
- Ключові слова/ К/ Ко/ коа.../ коагуляція молока, коагуляция молока
- Ключові слова/ Т/ Тв/ тверді.../ тверді сири, твердые сыры
- Ключові слова/ М/ Мо/ мол.../ молоко, молоко/ молоко як сировина, молоко как сырье
- Ключові слова/ Б/ Бі/ біо.../ біохім.../ біохімія, биохимия/ біохімія сирів, биохимия сыров
- Ключові слова/ Г/ Гі/ гіг.../ гігієна, гигиена, hygiene/ гігієна виробництва, гигиена призводства/ гігієна виробництва сиру, гигиена производства сыра
- БД(П) Сучасні харчові виробництва/ Окремі напрямки харчових виробництв/ Виробництво молока та молочних продуктів
|
