Бражников А. М.
Теория термической обработки мясопродуктов
Вид документа: Книга
Рiк видання: 1987 Мiсце видання: М. Видавництво: Агропромиздат
Автор: Бражников А. М. Авторський знак: В41 Вид автора: персона
Мова: Російська Обсяг: 271 с.
Шифр: 36.92 УДК: 637.52 ББК: 36.92
| Аннотацiя: | Вміщено відомості про склад та властивості м'яса, його якість, а також фактори, що формують якість сировини. |
Теми документа
| Примірники |
| Місце збереження |
Інвентарний номер |
Номер |
Кількість |
Видано |
| Чз |
90149 |
|
1 |
0 |
|
