Бєла Н.І., Приходько Ю.С.
Целіакія та хліб без глютену
Вид документа: Стаття періодики
Автор: Бєла Н.І., Приходько Ю.С. Вид автора: персона
Мова: Українська Обсяг: С. 38.
Шифр: 36.83 УДК: 664.664 ББК: 36.83
| Аннотацiя: | Про хлібні вироби без глютену.
Целіакія - генетичне захворювання, яке вражає тонкий кишечник і призводить до порушення всмоктування поживних речовин з їжі. |
Є складовою частиною документа: Хлебный и кондитерский бизнес
| | Назва головного документа: | Хлебный и кондитерский бизнес |
| | Дата видання головного документа: | 2016 |
| | Номер частини головного документа: | № 2 |
Теми документа- ББК/ 3 Техніка. Технічні науки/ 36 Харчові виробництва/ 36.83 Хлібопекарське виробництво
- Ключові слова/ Х/ Хл/ хліб, хлеб
- Ключові слова/ Т/ Те/ тех.../ техно.../ технолог, технолог/ технологія, технология/ технологія хліба, технология хлеба
- УДК/ 6 Прикладнi науки. Медицина. Технологiя/ 66 Хімічна технологія. Хімічна промисловість й споріднені галузі/ 663/664 Харчова промисловiсть. Харчовi виробництва/ 664 Харчова промисловість в цілому. Виробництво і консервування харчових продуктів/ 664.6/.7 Борошномельно-круп'яне та хлiбопекарське виробництво/ 664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/ 664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочні вироби/ 664.664 Хлібопродукція, що потребує спеціальної технології виготовлення або рецептури
- Ключові слова/ В/ Ви/ вир.../ виробництво, производство/ виробництво хліба, производство хлеба
- Ключові слова/ Р/ Ре/ рец.../ рецептурний склад, рецептурный состав
- Ключові слова/ Я/ Як/ якість, quality/ якість хліба, качество хлеба
- Ключові слова/ Г/ Гл/ глютен, глютен
|
